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把一種物質(zhì)分散在另一種物質(zhì)中所形成的體系被稱(chēng)為分散體系，前者稱(chēng)為分散相，而后者稱(chēng)為分散劑。“膠體”這個(gè)名詞首先是由英國(guó)科學(xué)Graham于1861年提出的。他在研究物質(zhì)的擴(kuò)散性和滲透性時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些物質(zhì)如蔗糖、食鹽和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)在水中擴(kuò)散很快，能透過(guò)羊皮紙;而另一類(lèi)物質(zhì)，如明膠、蛋白質(zhì)和氫氧化鋁等在水中擴(kuò)散很慢，很難或甚至不能透過(guò)羊皮紙。前者在溶劑蒸發(fā)后成晶體析出，后者則不成晶體而成赫糊的膠狀物質(zhì)。因此，當(dāng)時(shí)Graham根據(jù)這些現(xiàn)象將物質(zhì)分成兩類(lèi)，前者稱(chēng)為晶體，后者稱(chēng)為
膠體。后來(lái)經(jīng)過(guò)大量的試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)Graham將物質(zhì)絕對(duì)地分成晶體和膠體兩類(lèi)的做法是不合適的。